पश्चिम चम्पारण. सर्दियाों का मौसम शुरू होते ही देशभर में कड़कनाथ मुर्गे की डिमांड बढ़ जाती है. इस ब्रीड के मुर्गे काले रंग के होते हैं, जिनके शरीर का लगभग हर भाग काला होता है. ज़िले के माधोपुर स्थित कृषि विज्ञान केंद्र में कार्यरत पशु वैज्ञानिक डॉ. जगपाल बताते हैं कि कड़कनाथ कुक्कुट की अन्य प्रजातियों से ज्यादा स्वादिष्ट, पौष्टिक, सेहतमंद एवं कई औषधीय गुणों से भरपूर होता है. सबसे खास बात यह है कि इस मुर्गे में 25 प्रतिशत प्रोटीन तथा सिर्फ 1.03 प्रतिशत फैट पाया जाता है. बेहद कम कोलेस्ट्रॉल तथा उच्च अमीनो एसिड होने की वजह से मधुमेह तथा ह्रदय रोगीयों के लिए भी इसका सेवन बेहद फायदेमंद बताया जाता है.
पोषक तत्वों से भरपूर, शरीर को रखता है गर्म
जानकारों की माने तो, पौष्टिक होने के साथ ही कड़कनाथ मुर्गे का मांस बेहद गर्म होता है. सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के लिए इसका सेवन ख़ूब किया जाता है. चुकी इसमें फैट की मात्रा 0.73 से 1.03 प्रतिशत ही होती है, इसलिए इसके सेवन से शरीर में कोलेस्ट्रॉल जैसी समस्या का खतरा भी नहीं रहता है. प्रोटीन सहित अन्य पोषक तत्वों की अधिकता की वजह से चिकित्सकों द्वारा इसके सेवन की सलाह दी जाती है. सर्दियों में इसका सेवन आपके शरीर में गर्मी को मेनटेन रखता है, जिसकी वजह से खांसी जुखाम जैसी समस्याएं दूर रहती है.
इंडोनेशियन, चाइनीज तथा भारतीय मूल के कड़कनाथ
कड़कनाथ के कालेपन का सबसे बड़ा कारण मेलानिन है. इस ब्रीड के कुक्कुटों में मेलानिन भरपूर पाया जाता है. जिसकी वजह से इनके मांस से लेकर खून, हड्डियां, त्वचा, पैर, जीभ तथा चोंच तक काले होते हैं. दुनियाभर में इनके तीन प्रकार पाए जाते हैं, जिनमें इंडोनेशियन, चाइनीज तथा भारतीय मूल के कड़कनाथ शामिल हैं. काले रंग की वजह से आदिवासी समुदाय के लोग इन्हें कालीमासी के नाम से भी बुलाते हैं.
ब्रॉयलर से पांच गुना अधिक कीमत
गर्म तासीर तथा पोषक तत्वों की अधिकता की वजह से इनकी कीमत ब्रॉयलर मुर्गों से पांच गुणा तक अधिक होती है. अन्य कुक्कुटों की तुलना में कड़कनाथ का फार्म शुरू करना किसानों के लिए बेहद फायदेमंद हो सकता है. यही कारण है कि बड़ी संख्या में अब किसान इसके व्यवसाय को अपना रहे हैं. बिहार के पश्चिम चम्पारण ज़िले में भी मुख्य रूप से कड़कनाथ का पोल्ट्रीफॉर्म शुरू किया जा रहा है.
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FIRST PUBLISHED : November 24, 2024, 08:27 IST
