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गुड़ में शुगर सुक्रोज और फ्रुक्टोज के रूप में मौजूद होता है, इसलिए इसका स्वाद मीठा होता है. यही कारण है कि गुड़ खाने से तुरंत एनर्जी मिलती है. गुड में शरीर के लिए जरूरी विटामिन-A, C और E होती है. इसमें आयरन समेत कई जरूरी मिनरल भी होते हैं. 100 ग्राम गुड़ में लगभग 41 कैलोरीज की एनर्जी होती है, जिसमें 28 ग्राम प्रोटीन मौजूद होता है. गुड़ के रोजाना सेवन से शरीर को विटामिन-A विटामिन-C, विटामिन-E, आयरन, पोटैशियम, मैग्निशियम, कैलशियम, और फास्फेट की ज़रूरतें पूरी हो सकती है.
