बेहद खास है ये देसी साग, सर्दियों में खाने से कई बीमारियां हो जाती हैं दूर, ये है स्वादिष्ट सब्जी बनाने का तरीका

Last Updated:January 13, 2025, 13:34 IST

यह देसी सांग जीभ और शरीर दोनों के लिए लाजवाब होता है, इसकी सब्जी बेहद टेस्टी बनती है. सर्दियों में इसे खाने से कई बीमारियां दूर हो जाती है. इसको बनाने की विधि भी काफी खास है.

जयपुर. सर्दियों के समय ऐसी अनेकों हरी सब्जियां मिलती है, जो शरीर के लिए काफी अधिक फायदेमंद होती हैं. राजस्थान के ग्रामीण क्षेत्रों में उगाई जाने वाली सरसों की सब्जी बहुत टेस्टी होने के साथ-साथ शरीर के लिए भी काफी अच्छी होती है. आज हम आपको सरसों की सब्जी खाने के फायदे के साथ-साथ इसे बनाने के तरीके के बारे में बताएंगे. इसे बनाना बेहद आसान है. बाजरे की रोटी के साथ सरसों की सब्जी का कंबीनेशन बहुत अच्छा रहता है. रसोई में उपलब्ध सामान से ही इसे आसानी से बनाया जा सकता है. आयुर्वेदिक डॉक्टर किशनलाल ने बताया कि सर्दियों के समय सरसों की सब्जी खाने से शरीर में गर्माहट रहती है और सर्दी जुकाम जैसी बीमारी पास भी नहीं आती है.

आयुर्वेदिक डॉक्टर किशन लाल ने बताया कि सरसों के साग में विटामिन के पाया जाता है. यह विटामिन ब्लड के थक्के को जमाने का काम करता है और इससे दिल की सेहत को खतरा हो सकता है. कई लोगों को सरसों के साग के सेवन से एलर्जी की समस्या हो सकती है. इसके अधिक सेवन से उन्हें त्वचा पर रैशेज और खुजली की समस्या हो सकती है.

सरसों का साग बनाने की विधि
बाजार में आसानी से मिलने वाला सरसों के साग को बनाने के लिए साग 500 ग्राम, पालक 150 ग्राम, बथुआ 100 ग्राम, टमाटर 250 ग्राम, प्याज 01 बारीक कटी हुई, लहसुन 05 कलियां बारीक कटी हुई, हरी मिर्च 02, अदरक 1 बड़ा टुकड़ा, सरसों का तेल 02 बड़े चम्मच, बटर/घी 02 बड़े चम्मच, हींग 02 चुटकी, जीरा 1/2 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच, मक्के का आटा 1/4 कप, लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार की आवश्यकता होती है.

ऐसे करें तैयार
सबसे पहले सरसों, पालक और बथुआ को अच्छी तरह से साफ करके धो लें. इसके बाद उन्हें छलनी में रख दें, इसके बाद इन्हें कुकर में एक कप पानी के साथ डाल कर एक सीटी आने तक उबाल लें. अब टमाटर और अदरक के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और फिर उसे हरी मिर्च के साथ मिक्सी में डाल कर बारीक पीस लें. कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालें और गरम करें. तेल गरम होने पर उसमें मक्के का आटा डालें और हल्का ब्राउन होने तक भून लें. आटे को एक प्याली में निकालने के बाद कढ़ाई में बचा हुआ तेल डालें और उसे गरम करके उसमें हींग और जीरा डाल दें और दस सेकंड तक भून लें.

उसके बाद प्याज और लहसुन डालें और हल्का गुलाबी होने तक भून लें. उसके बाद हल्दी पाउडर, टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च डालें और मसाले को तब तक भूनें, जब तक कि वह तेल न छोड़ने लगे. मसाले के भुनने के दौरान कुकर से साग निकाल लें और उन्हें ठंडा करके मिक्सी में दरदरा पीस लें. अब भुने हुए मसाले में पिसा साग डाल दें. साथ ही आवश्यकतानुसार पानी, मक्के का आटा और नमक भी डालें और अच्छी तरह से चला दें. इसके बाद इसे मध्यम आंच पर पकाएं और उबाल आने के 5- 6 मिनट बाद तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें.