जालोर. सर्दियों के मौसम आते ही राजस्थान के ग्रामीण इलाकों में पारंपरिक व्यंजन बनने लगते हैं, जिनमें से एक प्रमुख व्यंजन बाजरे की राब है. यह राब ना केवल सर्दियों में शरीर को गर्मी प्रदान करती है, बल्कि स्वाद और पोषण का अनोखा मेल भी है. राजस्थान के जालोर जिले में इसे सर्दियों में विशेष रूप से बनाया जाता है. इसका स्वाद सभी लोगों को अच्छा लगता है और यह ठंड से बचने के लिए बेहद कारगर है.
सर्दी-जुकाम से राहत दिलाता है बाजरे का राब
बाजरा राजस्थान की शान है और यह शरीर को गर्म रखने के लिए आदर्श माना जाता है. बाजरे का राब, जिसे बाजरे का सूप भी कहा जाता है, राजस्थान की संस्कृति और भोजन का अभिन्न हिस्सा है. यह व्यंजन सर्दियों में ना केवल एक डिश के रूप में बल्कि एक औषधि के रूप में भी देखा जाता है. ठंडी रातों में गरमा-गरम राब पीना ना केवल शरीर को ऊर्जावान बनाता है, बल्कि सर्दी-जुकाम जैसी समस्याओं से भी राहत दिलाता है.
पाचन तंत्र को मजबूत रखता है बाजरा
आयुर्वेदिक चिकित्सक डाॅ. अश्विन रोहिल्ला ने लोकल 18 को बताया कि बाजरे का राब ना केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी अत्यधिक लाभदायक है. सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के लिए बाजरे का राब एक प्राकृतिक उपाय है. बाजरा फाइबर से भरपूर होता है, जिससे पाचन तंत्र मजबूत होता है. बाजरा आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है. सर्दी-जुकाम जैसी बीमारियों से बचाने में यह मददगार है और बाजरे में मौजूद कैल्शियम हड्डियों को मजबूत करता है.
बाजरे का राब बनाने की रेसिपी
गृहणी संतोष देवी ने लोकल 18 को बताया कि बाजरे का राब बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है. सबसे पहले एक कड़ाही में 2-3 चम्मच घी गरम करें. घी गरम होने पर इसमें राई, जीरा का तड़का लगाएं. इसके बाद इसमें बाजरे का आटा डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह से भूनें. इसे तब तक भूनें, जब तक इसकी खुशबू ना आ जाए और इसका रंग हल्का सुनहरा ना हो जाए. अब धीरे-धीरे पानी डालें और इसे लगातार चलाते रहें, ताकि कोई गांठ ना बने. इसमें स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें और 10-15 मिनट तक पकने दें. धीरे-धीरे यह गाढ़ा हो जाएगा और सूप जैसा दिखने लगेगा.अंत में, चाहें तो इसमें अदरक, लहसुन का पेस्ट या देसी मसाले डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
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FIRST PUBLISHED : December 30, 2024, 22:04 IST
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