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दरअसल, सामान्य गेहूं के विपरीत, खपली गेहूं पुरातन समय का अनाज है. इसका आटा लाल रंग का होता है, जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो शरीर में चीनी की धीमी रिलीज़ में मदद करता है. वहीं, मधुमेह रोगियों के लिए इस गेहूं का आटा एक बेहतर ऑप्शन है. यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है. साथ ही यह अनाज पॉलीफेनोल्स से भरपूर होता है, जो कैंसर, हृदय रोगों और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों को रोकने में भी मदद करता है.
