Modern Diet Increase Weight Gain: आधुनिक समाज सुविधाभोगी हो गया है. हर चीज बहुत जल्दी में चाहिए. इसी का फायदा उठाकर फास्ट फूड का चलन शुरू हुआ. ये फास्ट फूड बेशक खाने में बहुत स्वादिष्ट हो लेकिन इसके नुकसान भी उतने ही ज्यादा होते हैं. चाहे उसे आप फास्ट फूड कहें या जंक फूड या प्रोसेस्ड फूड इन सारे फूड में जरूरी पोषक तत्व तो निकल ही जाते हैं, सभी तरह के माइक्रोन्यूट्रेंट्स भी खत्म हो जाते हैं. इन माइक्रोन्यूट्रैंट्स की हमारे शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका है. इनकी कमी से शरीर बीमारियों का घर बन जाता है. जब भी खाने-पीने की कुदरती चीजों को आप प्रोसेस्ड या इसे विकृत कर देते हैं, तो इससे फायदे की जगह नुकसान हो सकता है. अगर आप इन चीजों को खाएंगे तो कुछ ही दिनों में आपकी रातों की नींद गायब होने लगती है. इतना ही नहीं इससे मोटापे का मीटर भी हाई हो सकता है. इन फूड से क्या-क्या समस्याएं हो सकती है, इस विषय में हमने अमेरिका को फोनिक्स में काम कर रही मशहूर क्लीनिकल न्यूट्रिशनिस्ट डॉ. प्रियंका रोहतगी से बात की.
जरूरी तत्व निकल जाते हैं
डॉ. प्रियंका रोहतगी ने बताया कि जब आप खाने की साबुत वस्तुओं को छील देते हैं और उसे अच्छा दिखने के लिए उसमें कई तरह के केमिकल मिला देते हैं और इसे रिफाइंड कर या फ्राई कर देते हैं तो ये सारी चीजें जंक फूड बन जाती हैं. इस तरह से बनाए अनाज से महत्वपूर्ण माइक्रोन्यूट्रेंट्स ट्रिप्टोफेन, सेरोटोनिन, मेलाटोनिन, बी कॉम्पलेक्स और मैग्नीशियम जैसे तत्व निकल जाते हैं. यानी एक तरह से यह बिना पोषक तत्वों वाली सूखी परत बन जाती है. ट्रिप्टोपिन हमारे लिए महत्वपूर्ण एमिनो एसिड है जो बॉडी के ग्रोथ, मसल्स की वृद्धि, एंजाइम के प्रोडक्शन और न्यूरोट्रांसमीटर को दुरुस्त रखता है. अब आप समझ सकते हैं कि अगर शरीर को ट्रिप्टोफेन न मिले तो क्या असर होगा. इसी तरह मेलाटोनिन नींद को लाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है. यानी यदि आपके भोजन से इन माइक्रोन्यूट्रेंट्स की प्राप्ति न हो तो आपको रात में नींद बहुत कम आएगी. रातों को नींद नहीं आने से कई तरह की बीमारियां हो जाएगी. इससे तनाव, अवसाद, चिड़चिड़ापन की समस्याएं तो होंगी ही, लंबे समय तक नींद न आने से कई तरह की शारीरिक बीमारियों भी हो जाएगी. सबसे बड़ी बात इन फूड के अभाव से तेजी से वजन बढ़ने लगेगा. इन सबके अलावा आजकल लोग कीटो डाइट यानी जिसमें कार्बोहाइड्रैट कम हो और प्रोटीन ज्यादा हो का सेवन करने लगे हैं. लेकिन इससे भी खास फायदा नहीं होता है बल्कि नुकसान ही होता है क्योंकि इसमें भी माइक्रोन्यूट्रैंट्स नहीं होते.
क्या होता है जंक फूड
पैकेट में बंद कुरकुरे, चिप्स, भुजिया, बिस्कुट, पेस्ट्रीज, केक, चॉकलेट, कैंडी, पिज्जा, बर्गर, सॉफ्ट ड्रिंक, पैकेटबंद जूस, अल्कोहल, स्नैक्स, प्रोसेस्ड मीट, डोनट्स, व्हाइट ब्रेड, मैदा से बनी चीजें, रिफाइंड तेल, फ्राइड फूड, बेकरी की चीजें, फ्रेंच फ्राई, आइस्क्रीम आदि जंक फूड या फास्ट फूड की श्रेणी में आती हैं. इस तरह के फूड को खाने से मोटापा बढ़ जाता है. इतना ही नहीं इससे बैड कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसेराइड्स की मात्रा भी बढ़ जाती है. साथ ही फैटी लिवर भी होने लगता है.
फिर क्या करें
डॉ. प्रियंका रोहतगी ने बताया कि इन चीजों से बेहतर है कि कुदरती ने जो चीजें हमें दी है, उन्हें चीजों का सेवन करें. हम मौसम में कुदरत ने हमें सीजनल फल और सब्जियां दी हैं. इन सीजनल चीजों को हम सिर्फ पकाकर और कम तेल के साथ खाएं. रिफाइंड तेल का इस्तेमाल न करें. इसके अलावा रोज हरी पत्तीदार सब्जी, ताजे फल का सेवन करें. जितना संभव हो सके रोज कम से कम पांच तरह के कलरफुल फल और सब्जी का सेवन करें. साबुत अनाज खाएं. मैदा से बनी हुई चीजें न खाएं. मोटे अनाजों में मक्का, जौ, चना,रागी, ज्वार, बाजरा आदि की रोटी का सेवन करें. पर्याप्त पानी पिएं और पर्याप्त नींद लें.
इसे भी पढ़ें-Hangover Overcome Tips: झट से चढ़ गया शराब का नशा तो पट से उतारने का वैज्ञानिक तरीका जान लें, शर्मिंदगी से बच जाएंगे आप
इसे भी पढ़ें-डॉक्टर की लिखी 2 में से एक पर्ची कंफ्यूजन वाली, गाइडलाइन का पालन नहीं, सेहत पर भी बुरा असर
Tags: Health, Health tips, Lifestyle
FIRST PUBLISHED : July 16, 2024, 11:01 IST
