सिमरनजीत सिंह/शाहजहांपुर: अगर आप बाजार से सब्जी खरीद कर लाते हैं और पकाते समय कुछ गलतियां करते हैं, तो यह सब्ज़ियां आपको पौष्टिकता देने की बजाय आपकी सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकती हैं. क्योंकि बाजार में आने वाली सब्जियों को तैयार करने में कई तरह के हानिकारक कीटनाशकों का इस्तेमाल किया जाता है.
कृषि विज्ञान केंद्र नियामतपुर की गृह विज्ञान की एक्सपर्ट डॉ. विद्या गुप्ता ने बताया कि गर्मियों में सब्जियों को तैयार करने में कई तरह के हानिकारक कीटनाशकों का इस्तेमाल होता है. इन कीटनाशकों का छिड़काव करने के बाद कई दिन तक सब्जियों पर इसका असर रहता है. ऐसे में जरूरी है कि सब्जियों को पकाने से पहले अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें, ताकि कीटनाशक के असर को कम किया जा सके.
सब्जियों को पकाने से पहले कर लें ये काम
डॉ. विद्या गुप्ता ने बताया कि बाजार से सब्जियों को लाने के बाद सबसे पहले साफ पानी से अच्छे से धो लें. उसके बाद पानी में सिरका डालकर उसको 20 मिनट से आधे घंटे तक डुबोकर रख दें. इसके अलावा पानी में खाने वाला सोडा डालकर भी सब्जियों को साफ किया जा सकता है. या फिर पानी में नमक डालकर उसमें भी सब्जियों को डुबोकर छोड़ दें. उसके बाद साफ पानी से दो से तीन बार सब्जियों को धोने के बाद पका सकते हैं. ऐसा करने से हानिकारक कीटनाशकों के असर को कुछ हद तक कम किया जा सकता है.
ये कीटनाशक है बेहद हानिकारक
डॉ. विद्या गुप्ता का कहना है कि गर्मियों के मौसम में तैयार होने वाली सब्जियों में इमिडाक्लोप्रिड या फिर थियामेथोक्सम नाम के कीटनाशकों का इस्तेमाल किया जा सकता है. यह दोनों ही कीटनाशक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं. क्योंकि एक बार छिड़काव करने पर इनका असर 5 से 7 दिन तक रहता है. किसान छिड़काव करने के कुछ ही घंटे के बाद सब्जियों की हार्वेस्टिंग कर बाजार में ले आते हैं. जिसको पका कर खाना सेहत के लिए नुकसानदायक माना जाता है.
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FIRST PUBLISHED : May 7, 2024, 15:20 IST
