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वहीं उन्होंने कहा कि काले गेहूं को काला सोना भी कहा जाता है. इसके पीछे कारण यह है कि इस गेहूं में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं. काले गेहूं में वसा, जिंक, प्रोटीन, कॉपर, आयरन, फाइबर, सेलेनियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कार्बोहाइड्रेट एवं विटामिन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है.
